にんにく専門情報

出典：日本大学発表論文

日本大学はにんにく（ガーリック）の健康効果について世界的に見ても非常に顕著な研究実績を持っています。特に、生物資源科学部の関泰一郎教授や、にんにく研究の第一人者として知られる有賀豊彦名誉教授らのグループによる研究が有名です。

日本大学の最も代表的な研究成果の一つが、にんにくによる**「血液をサラサラにする効果」**の解明です。

世界初「MATS」の発見: 有賀名誉教授は1981年に、にんにくオイルの中から血小板の凝集を抑える成分「メチルアリルトリスルフィド（MATS）」を世界で初めて発見し、医学誌『ランセット』に発表しました。
最新の研究: 関教授らのグループは、にんにくの匂い成分が動脈硬化や血栓形成を抑制するメカニズムを分子レベルで解明し、2022年にも学術誌『Food and Function』に論文が掲載されています。

にんにくが「がん予防」に寄与する仕組みについても、詳細な研究が行われています。

細胞増殖の抑制: にんにく由来の成分「ジアリルトリスルフィド（DATS）」が、がん細胞のチューブリン（細胞分裂に関わるタンパク質）を修飾し、がん細胞の増殖を止めて死滅（アポトーシス）に導く仕組みを明らかにしています。
食糧学会賞の受賞: 関教授は「食品由来含硫化合物の生活習慣病予防に関する基礎的研究」で、2017年に日本栄養・食糧学会賞を受賞しています。

近年では、より幅広い健康課題に対する効果が報告されています。

抗炎症・抗肥満: にんにく由来の香気成分が、白色脂肪細胞の脂質代謝に働きかけたり、体内の炎症反応を抑えたりするメカニズムが、日本大学の研究者情報システムでも確認できます。
脳疲労と腎機能: 2024年には、薬学部の小菅康弘教授らの研究により、にんにく由来成分「S-アリルシステイン（SAC）」が、腎機能低下に伴う脳疲労に対して保護的な役割を果たす可能性が紹介されています。

補足: 有賀豊彦名誉教授は、これらの研究成果を一般向けに解説した著書『最先端！ニンニク健康法』なども出版されており、日本におけるにんにく研究の権威として知られています。